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（原标题：茶既能喫开云kaiyun下载官网手机版，还有什么餐不得：杨万里笔下的宋东谈主糊口风俗｜新知）
作家：张梦佳
清 张熊《荷花蜻蜓图》台北故宫博物院藏
泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上面。（《小池》）
阳光透过树叶洒在水面，清流舒缓而过，悄然生息初露尖角的小荷。蜻蜓飞来，轻轻落在嫩叶上，叶片微颤。杨万里笔下的小池，静谧显现，短短四句，已勾画出一幅诗意盎然的初夏小景。那微风拂过水面的关爱，那蜻蜓偶尔点水的涟漪，都透过纸面，化为开朗而灵动的画卷。
杨万里，南宋诗东谈主，字廷秀，号诚斋。一世咏诗两万余首，流传于今的也有四千二百首。他的“诚斋体”立场别具一格，诙谐幽默、夷易浅易，心爱捕捉天然中的寻常细节。那些极为普通的日常景致，那些细碎琐事，在他笔下，也能写得饶有兴致，意趣盎然。质朴中透出精采，清新晓畅之趣，又带着商人烟火的活泼。
他的诗里有山川花木，有商人巷陌，有农家炊烟，也有野店茶香。从品茗赏茶到时令饮食，从野店茶馆到郊野居家，凡东谈主细事，亦能入诗，在他的笔下，皆流淌缔造活的诗意，也彰显出宋东谈主的风俗。
南宋 刘松年《撵茶图》 台北故宫博物院藏
盏中乾坤：分茶与香事
南宋时间，品茶民俗正盛，岂论是荣华东谈主家，依然三街六市，都少不了一盏好茶。杨万里更是出了名的嗜茶之东谈主，不仅在其时的文东谈主圈广为东谈主知，后世也常津津乐谈。在他留住的四千二百余首诗作中，遍地可见对于茶的描述。或细品茶韵，或鉴赏分茶，连深夜失眠也离不开一盏茶汤。
杨万里生于江西吉州，那处山水环绕，水清茶香，是著名的产茶圣地，正如陆羽《茶经·八之出》所言：“江南，生鄂州、袁州、吉州。”诚斋先生对茶的爱重，似乎是打从缔造起就注定的。
在开阔茶品中，杨万里尤爱双井茶。
《晚兴》一诗中，他写谈：“双井茶芽醒骨甜，蓬莱香烬倦东谈主添。”双井茶甘爽如醒骨，喝一口便赏心悦目，似乎通盘窘迫扫地俱尽。
双井茶，又称洪州双井、黄隆双井、双井白芽，产于江西修水、南昌一带，是宋代名茶之一，亦是会向朝廷纳贡、供皇室饮用的贡茶。因茶树生于双井村，故而得名。双井茶属于芽茶，色白如玉，品性上乘，久负著名，自唐宋来，深受文东谈主文士青睐。
北宋著名文体家欧阳修对双井茶极为崇拜，以至特殊以“双井茶”为题，写过一首诗：
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安荣华五侯家，一啜犹须三日夸。（《双井茶》）
在他的《归田录》中，也写：“自景佑已后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不外一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。”
茶芽的细嫩，犹如“凤爪”，采摘好的茶芽用红纱装裹，每袋不外一二两。存放时为了防御受潮发霉，要拿十几斤普通茶叶来养护，这等于“十斤茶养一两芽”。足见其珍稀。
饮过此茶，“一啜犹须三日夸”，足以见得欧阳修对双井茶的崇拜与赞好意思。
苏门四学士之一的黄庭坚缔造于江西修水，恰是此茶的产地。他在收到家乡寄来的名品双井茶后，送礼苏轼，并写下一首《双井茶送子瞻》。观点是为了抒发对苏轼的仰慕与关爱，亦然委婉的劝解，但其中有一句，“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”。孕育在高处的茶树，招揽霏霏柔润，叶片格外重生，因此用“云腴”来形容茶叶的丰满与鲜嫩。虽为衬笔，却也写出了双井茶之好、之妙。
在宋代，喝茶的方式与今天不同，东谈主们并非平直用开水浸泡，而是先将茶叶研磨成细粉，再将水煮沸冲泡。是以诗里说“落硙霏霏雪不如”，茶粉洁白，连雪花都比不上它的精良与纯净。
欧阳修位列“唐宋八公共”之一，可谓是北宋初期的文学界威信。他自号“六一居士”，后东谈主为了挂念他，在西湖之滨的孤山凿建一泉，名为“六一泉”。杨万里其后游历西湖时，身上赶巧捎带有家乡的特产“双井茶”，遂因地制宜，以“六一泉”水烹煮，并写下这首《以六一泉煮双井茶》：
鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。
细参六一泉中味，故有涪翁句子香。
日铸建溪当退舍，落霞秋水梦还乡。
何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。
在他眼中，新采的双井茶叶，如鹰爪般纤细卷曲，煮茶时汤面浮起细碎泡沫，如同螃蟹的眼睛在水中微微闪动。水沸声如松涛，茶沫如霜花，茶汤清冽，沁东谈主心脾。
“六一泉”即指六一居士欧阳修，“涪翁”更是黄庭坚的晚号。虽同为宋东谈主，一北一南，杨万里与他们相隔百年。品下这双井茶，也唤起了他对这两位著名文体家咏茶诗句的回忆。不仅如斯，咫尺之景更让他欲望起《滕王阁序》，“落霞与孤鹜皆飞，秋水共长天一色”。遥看家乡，心中尽是惆怅与乡念念，他生机有朝一日能登滕王阁，再煮饮双井茶，再俯视那秋水长天。
天然，对宋东谈主来说，茶之妙不仅在于饮茶，茶的艺术，亦在于烹。
南宋 审安老东谈主 《茶具图赞》茶具“十二先生”
在《澹庵坐上不雅显上东谈主分茶》中，杨万里曾详备描述过一场精彩的分茶：
分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。
二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。
纷如擘絮行天际，影落寒江能万变。
银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。
不须更师屋漏法，只问此瓶当响答。
紫微仙东谈主乌角巾，唤我起看清风生。
京尘满袖念念一洗，病眼生花得再明。
汉鼎难调要公理，策勋茗椀非公务。
不如回施与寒儒，归续茶经传衲子。
在南宋茶谈中，分茶自有一番荒芜风味。它始于唐，兴于宋，是文东谈主雅士热衷的心头好。与其说是饮茶，不如说是赏茶。
宋 佚名 《斗浆图》 黑龙江省博物馆藏
茶东谈主在注水时，凭手法和力度的奥秘放肆，让茶沫在盏面浮动，幻化出不同的图案。水流荡漾，茶香褭褭，泡沫重重叠叠，或旋转回文，或舒缓铺展，如雪花落下，又似絮絮回荡，作念张作念智，恍若黑甜乡。不错说，分茶总共是视觉的艺术。
杨万里尤爱分茶，在他的诗里，将这茶艺之妙态状得灵动鲜活：显上东谈主握银瓶注汤于黑釉兔毫盏中，水线舒缓落下，涌起清白泡沫，如鸿篇巨制，又如寒江倒影，以至恍惚呈现出笔墨局势，如草书般龙蛇摆动。是以他赞叹：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。”
北宋 白瓷茶盏 东京城州桥处事
唐代以煎茶为主，茶具多采纳如玉如冰的青瓷、白瓷，色泽莹润，正相宜煮沸茶汤的洁白显现。关联词到宋代，饮茶方式的更动平直鼓舞了茶器形制的变化，点茶法拔帜易帜，茶末击拂后，名义泛起精良的泡沫，若用淡色茶盏，反而显得阴雨无光，于是黑釉盏应时而生，成为斗茶的的最好伴侣。杨万里诗里的“兔瓯”，正指的是黑釉兔毫盏。
宋 黑釉兔毫盏 北京故宫博物院藏
福建建阳窑烧制的兔毫盏（建盏），釉色乌黑透亮，盏内有细密的毫纹，如兔毛般耀眼。宋东谈主斗茶，证据茶汤白而绵密，故需以黑盏衬托白茶沫的清丽。宋徽宗在《大不雅茶论》中也提到：“盏色贵青黑，玉毫条达人为上。”
与点茶身手相得益彰，宋代茶盏的造型也不同于前朝，常常接收大敞口、斜直腹、小圈足的野心，形如笠帽，宋东谈主称之为“瓯”。这种野心比葫芦画瓢：大敞口使茶末悬浮空间更大，斜直腹便于茶末在击拂时赶快上浮，而小圈足则使茶渣千里淀——可谓是兼具了好意思不雅与实用。
青黑盏面，衬托银毫花纹，既有质感，又能将白茶汤衬托得分明。瑕瑜交汇，流动得茶沫若存若一火，是以杨万里写：“二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。”茶东谈主仿佛化身画师，盏面即是画布。东谈主在其中，看不尽乾坤变化，品不尽其满意趣。光怪陆捣鼓，如梦如幻。
分茶之好意思，正在于那一刹那的奇妙幻象。茶盏不外寸许，却可承得下万象世界。纵令图案片刻即散，留住得不外一盏清茶，仍足以让东谈主品尝良久。
宋东谈主爱茶，因此更要营造品茗的境界。茶香虽清，可单有茶香总觉余味无穷，唯有焚一炉好香，智商与茶味井水不犯河水。
琢瓷作鼎碧于水，削银为叶轻如纸。
不文不武火力匀，闭尊驾帘风不起。（杨万里《烧香七言》
香炉以青瓷制成，釉色青碧如水，仿佛碧波荡漾。炉中扬弃薄如纸的银叶，舒缓死一火珍稀的古龙涎香，那香气浓郁而悠长，但因隔火而不见烟。
北宋 青釉三足香炉 青瓷博物馆藏
隔火熏香法，是宋东谈主焚香的独到之处，所谓“取香不取烟”。宋东谈主证据香气的清和悠长，因此以银片隔火以镌汰明火，使香料徐徐散开实足在茶席之上，宛如清风徐来，既无浓烟扰东谈主，又能永劫辰留香，最相宜文东谈主静坐品茗。
北宋 白瓷香熏 东京城州桥处事
香炉中氤氲香气缭绕，茶盏中清白茶沫如鸿篇巨制，茶香与熏香交汇，雅士们对坐，品茗论谈，东谈主在其中，茶未进口，心已先宁。
杨万里嗜茶成癖，自嘲：“未嫌诗得瘦，只苦茗妨眠。”也写：“已被诗为祟，更添茶作魔。”但同期，《不睡四首》诗里，他又说：“夜永无眠非为茶，无风灯影自横斜。”诗与茶，仿佛成了他糊口中互相纠缠的灵感之源。
不外，在分茶游戏之余，杨万里也不乏内省：“汉鼎难调要公理，策勋茗椀非公务。不如回施与寒儒，归续茶经传衲子。”与其流连于分茶技术，不如将这好茶分给孤寂的念书东谈主，让他们续写茶经，传与僧侣。带有打趣意味，亦然儒者的自我警悟：茶事虽雅，终究不外小技，若耽于其中，便与“经国济世”之志违反了。
正所谓“器以载谈”，正人饮茶，不啻于浅尝轻饮、口腹之欲，更应当于一壶一盏中体悟清寂雅趣，在茶香中省检心地。就怕这才是文东谈主雅士的“茶之谈”。
明 王问《煮茶图》（局部）台北故宫博物院藏
四时隽永：节令与饮馔
四时流转，饮食自有其节令之味。宋东谈主的餐桌上，天然不仅有茶，还有适时应景的点心与好菜。
杨万里写过好多春天——“似青似白昼浓淡，欲堕还飞絮贸易”的春天，“乍暖柳条无气力，淡晴花影不分明”的春天——他笔下的春天，既有春回地面，又有盎然生机。诚然他又赞叹，“无那猖獗餐不得”，但谁说这大好春光就“餐不得”呢？
有句古话讲，“民以食为天”。绿意萌生的时节，天然少不了饮食情味。
《辉煌杲饮二首》中杨万里写：“雪藕新将削冰水，蔗霜只好点青梅。”莲藕刚从井水里捞起，薄片如玉，凉透了，晶莹彻亮。青梅裹着一层糖霜，像裹上一层春天里薄薄的雾霭，酸里透甜，进口化渣。这么一席寒冷爽口的点心，解渴也解乏，透着春天特有的灵动和崭新。
春日宴席上，天然不啻冰镇莲藕和蜜渍青梅，在《辉煌杲饮二首》的另一首里，杨万里写：“南溪春酒碧于江，北地鹅梨白似霜。”江南地区自古便有酿春酒的习俗。新酿的米酒，色泽清碧，滋味醇厚，置于陶罐中，飘散微醺的香气。再配上北地鹅梨，那结拜如霜的梨肉，咬一口清甜脆爽，仿佛通盘这个词春天的甘洌都凝于齿间。这首诗的后半还写：“绝爱杞萌如紫蕨，为烹茗碗洗诗肠。”杞萌即枸杞的嫩芽，初春常见的一种野菜，可口很是。
宋东谈主防卫时令，证据四时隽永。辉煌前的寒食节，亦然宋代迫切的时令节庆之一。
北宋 苏轼 《寒食帖》（局部） 台北故宫博物院藏
相传寒食节发源于春秋战国时间晋文公，为挂念介子推，而禁忌烟火，只可吃冷食，是以名为“寒食节”。
每到寒食前后，家家户户早备好多样冷盘、果饮、蜜饯，种种好菜玲琅满目。杨万里在《寒食对酒》里写：
先生老多病，颇已疏绿醑。
儿童喜时节，笑语治樽俎。
南烹俱前陈，北果亦草具。
蝤蛑方绝甘，笋蕨未作苦。
寒食节今日，诗东谈主因大哥多病不再眷恋好意思酒，孩子们却是兴高采烈，围坐在沿途忙着打发酒席，屋里一片吵杂表象。南边的菜肴，北地的果品，都皆皆摆上餐桌：蝤蛑（梭子蟹）蟹黄饱胀，鲜好意思甘甜。春笋、蕨菜刚从土里拔出来，尚带着土壤的气味，因此也崭新鲜活，还莫得生出苦味。小孩子围坐在桌边，叽叽喳喳，笑声束缚，老迈的杨万里坐在一旁，看着满桌好菜，心中也泛起暖意。
寒食节禁火冷食，却因这一份吵杂，变得格外温馨。
宋东谈主爱吃蟹，尤其是秋天。蟹肥膏满，握螯对酒，成为一种精采之事。文东谈主雅士聚在沿途，常常少不了螃蟹助兴。
宋 佚名《荷蟹图》 北京故宫博物院藏
北宋著名文体家、政事家宋庠曾写：“左手螯初好意思，东篱菊尚开。”左手握螯，右手把酒，秋风微起，菊花摇曳，蟹香在杯盏间流转，好不舒坦。苏轼更是自称“老饕”，对吴中稻蟹爱不释口。他在诗中写：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”爱蟹之深，竟不吝以诗易之。陆游也直言：“有手但可握蟹螯。”。
杨万里天然也逃不外食蟹的诱导。他在《糟蟹六言》中对糟蟹大加赞扬：“霜前不落选二，糟余也复无双。”糟蟹色泽橙红，蟹黄如金，肉质丰腴，腌渍适宜，入味浓郁。幽香中带着微闲，鲜好意思中透出酒韵，吃上一口，便觉齿颊留香。他对糟蟹的态状，也尤为精妙：“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”蟹螯酥软，似凝脂好意思玉，光滑精良，进口即化。那金黄的蟹膏，温润饱胀，似琥珀般泛着明后。一口咬下去，绵密的质感在齿间融解，甘香满满。
杨万里爱之极深，以至还特殊写了一篇《糟蟹赋》，称糟蟹“能纳夫子于醉乡，脱夫子于苦海”。食蟹于他，不仅是味觉享受，更是一种糊口方式。一盘糟蟹，一壶清酒，秋风吹过，愁绪全消，只余醉卧秋日之中的欣忭与冷静了。
器以载谈：金银与瓷器
一杯一果一菜一味，不光是口腹之享，亦然季节的信物。
春日就该尝采山野菜佐茶，秋天就该食糟蟹配酒。宋东谈主糊口中，饮馔不仅充饥，亦是亲近天然、交付情感的一种方式。因此不仅对待食品严慎从事，就连使用的酒具食器，都良好无比。
宋 葵形银盏 彭州市博物馆藏
两宋时间，商品经济重生，市民文化振作，金银器不再专属于达官贵族。《东京梦华录》里纪录，“凡货仓中，不问何东谈主，止两东谈主对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一东谈主独饮，碗遂亦用银盂之类。”不仅高级酒楼顶用白银打形成套酒具来招徕稀客，哪怕是街边谈旁的茶坊酒肆，唯有店主稍有财力，也会尽可能使用金银器盛蔬果小食。
且那时的文东谈主士医师证据精采，追求天然雅趣，于是宋代的金银器，不再像唐代那样丽都浓艳，不再刻意堆砌龙凤异兽的繁丽纹样，而是雅致线条剖判、造型清丽。或是从简小景，或是瓜果花草，既有文东谈主书卷气，也带着商人的质朴与糊口的意趣，天然又灵动。
南宋 菊花金碗 彭州市博物馆藏
碗口犹如菊瓣洞开，弧腹犹如花瓣层叠，四周还雕有叶脉，着实宛如一朵洞开的金菊。菊花秀气正大与刚硬，在宋代，被不少文东谈主崇拜。杨万里就曾写诗歌唱：
物性从来各一家，
谁贪寒瘦厌年华？
菊花自择饱经世祖国，
不是春光外菊花。（《咏菊》）
宋东谈主爱花，花是少不了的遮拦，在这种风俗的影响下，不仅金银器皿，花叶瓜果亦是瓷器上常见的模式纹样。
北宋 青白釉莲瓣纹瓷碗 东京城景龙门处事
北宋 定窑白釉荷叶式盏托 故宫博物院藏
北宋 汝窑青瓷莲表情温碗 台北故宫博物院藏
宋代是陶瓷工艺发展的巅峰时间，大江南北名窑迭起，其中汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑，更是宋代瓷器中的翘楚，均以荒芜立场和深通工艺驰名于世，被称为“五大名窑”。岂论是汝窑的天青如洗，钧窑的釉变如霞，依然哥窑的纹如冰裂，定窑的白瓷如玉，宋瓷之好意思，好意思在它温厚与含蓄，正契合了宋东谈主的内在气韵。
花形碗盏中盛着好菜好意思酒，饮者对坐，轻声言笑，窗外花枝微颤，香气盈室。映着烛光，花影晃动，似真似幻。或碰杯，或浅酌，酒色在碗中荡漾，反照着东谈主的笑貌，透出几分醉态。
北宋 宋徽宗赵佶《文会图》 台北故宫博物院藏
杨万里有一首著名的诗《谈旁店》：“路旁野店两三家，清晓无汤况有茶。谈是渠侬不善事，青瓷瓶插紫薇花。”
路边遭受几家小店，大黎明连水、茶都莫得备皆，要说店主散漫呢，青瓷瓶里却先插上了紫薇花。寥寥几句，尽显普通东谈主在平淡琐碎的日常糊口中，对好意思的渴求。
“青瓷插花”
图源：《小原流盛花瓶华佳构选集.1935年小原天下轩刊本》
宋东谈主的糊口，老是与天然不绝，与天下共生。在杨万里笔下，那清白的梨、酸甜的梅，那碗中凝脂般的蟹膏，都不单只是是食品，而是糊口的诗意，照耀着宋东谈主追求斯文情味的心情。宋东谈主以茶为谈，以酒会友，饮食在他们眼里，更是一场艺术的抒发。黑釉兔毫盏中涌动的清白茶沫，金碗瓷盏展现的花果之形，都是情状之好意思与情面之雅的交汇，透着精雅，又满含闲趣。
他们在平淡中见风骨，于寻常中现滋味，精采而克制，精良而悠长。杨万里恰恰擅长从日常物事给与灵感，以夷易晓畅的文句，赋予商人巷陌的糊口细节以荒芜的韵味，化为隽永的诗篇。在他笔下，通盘看似普通的物象，无不透出欣忭冷静的气味。这种在寻常中交付情感、在质朴中感悟好意思的方式，恰是宋东谈主的糊口好意思学，亦然诗意隐于往往之中的糊口玄学。
图片 ｜ 张梦佳
排版 ｜ 黄念念琦
野心 ｜ 尹莉莎开云kaiyun下载官网手机版